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Parmentier aux 2 saumons
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Par Manou

Du saumon fumé et des pavés de saumon frais entre deux couches de purée vitellotte, avec une petite sauce tomate...

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquidecrème liquide
  • Anethaneth
  • Gruyère râpé1 grosse poignée de gruyère rapé
  • lait, beurre, huile d'olive à la vanille
  • 4 c. à s. de sauce tomate à la sauge
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé
  • 600 g de pommes de terre vitelotte
  • Saumon2 pavé de saumon frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Réaliser la purée comme une purée habituelle : peler les pommes de terre, faire cuire à l'eau salée, puis écraser avec un peu de beurre et de lait. Parfumer avec un peu d'huile d'olive à la vanille, saler et poivrer.
  2. 2
    Dans le fond d'un plat à gratin, répartir une couche de purée (pas trop épaisse) puis disposer les tranches de saumon fumé de façon à recouvrir la purée, une couche de sauce tomate à la sauge (ou à défaut, une couche de sauce tomate, puis une fine couche de fromage de chèvre), les pavés de saumon (que l'on aura juste déposé dans l'eau de cuisson des pommes de terre) émiettés. Mouiller de crème liquide, parsemer d'anteh ciselée, saler et poivrer.
  3. 3

    Répartir à nouveau une couche pas trop épaisse de purée, puis terminer par du gruyère rapé.

  • 4

    Passer au four 15 min à 180° puis 5 sous le grill.

  • Conseils

    On peut ausi faire le purée avec moitié pommes de terre vitellotte et moitié rate, pour une texture plus fondante, et une couleur moins flashy.
     
    Une recette: http://manoucuisine.over-blog.com

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