• Connexion
  • Inscription
Parmentier de cabillaud classique
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 24 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Pauline
Par Pauline

Un délicieux parmentier de poisson, pour changer un peu !

Ingrédients

6 personnes
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Dos de cabillaud400 g de dos de cabillaud
  • Lait1 lait
  • Oignon2 oignons
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BeurreBeurre
  • ChapelureChapelure
  • Laurier3 feuilles de laurier
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la purée maison
    Faire bouillir les pommes de terre. Les éplucher puis les écraser avec une fourchette, ajouter 1cs d'huile d'olive puis du lait, suffisamment pour obtenir une consistance crémeuse. Saler, poivrer.

  2. 2

    <

    p>Préparation du poisson
    Émincer les oignons puis les faire revenir dans de l'huile d'olive.
    Une fois les oignons fondus ajouter les carrés de poissons, ajouter 3 feuilles de laurier. Une fois que le poisson est cuit, l'émietter. Mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  3. 3

    Préparation du gratin
    Beurrer un plat à gratin, déposer une belle couche de purée de façon uniforme. Déposer le poisson émietté sur toute la surface. Parsemer de ciboulette ciselée. Recouvrir d'une nouvelle couche de purée. Saupoudrer de chapelure. Enfourner pour 15-20 minutes à 220 °C (temps à ajuster en fonction de la coloration de la chapelure.)

Commentaires

Idées de recettes