Parmentier de cabillaud classique

Préparation de la purée maison
Faire bouillir les pommes de terre. Les éplucher puis les écraser avec une fourchette, ajouter 1cs d'huile d'olive puis du lait, suffisamment pour obtenir une consistance crémeuse. Saler, poivrer.

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p>Préparation du poisson
Émincer les oignons puis les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Une fois les oignons fondus ajouter les carrés de poissons, ajouter 3 feuilles de laurier. Une fois que le poisson est cuit, l'émietter. Mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préparation du gratin
Beurrer un plat à gratin, déposer une belle couche de purée de façon uniforme. Déposer le poisson émietté sur toute la surface. Parsemer de ciboulette ciselée. Recouvrir d'une nouvelle couche de purée. Saupoudrer de chapelure. Enfourner pour 15-20 minutes à 220 °C (temps à ajuster en fonction de la coloration de la chapelure.)