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Parmentier aux navets boule d'or et lapin
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Parmentier aux navets boule d'or et lapin - Photo par AnnickParmentier aux navets boule d'or et lapin - Photo par Annick@ Annick
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Par Annick

Un parmentier original et une délicieuse façon d'utiliser un reste de lapin. Le mariage navets Boule d'Or et lapin est exquis! 

Ingrédients (2 personnes)

  • PoivrePoivre
  • 2 râbles d'un lapin cuit selon votre recette
  • Fromage râpéUn peu de fromage râpé
  • Sel ou sel finSel
  • Beurre20g de beurre
  • Pomme de terre2 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fleurette5 c à s de crème fleurette
  • 700g de navets boule d'or

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et couper en morceaux les navets et les pommes de terre. Les cuire à la vapeur une trentaine de min. Vérifier la cuisson, ils doivent être bien tendres. Quand les légumes sont cuits, les égoutter si besoin et les écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter le beurre et la crème fleurette. Bien mélanger, saler et poivrer.

  2. 2

    Décortiquer les râbles de lapin et les faire réchauffer à feu doux avec un peu de leur jus de cuisson.

  3. 3

    Préchauffer le four à 190°C.

  4. 4

    Mettre une feuille de papier aluminium sur une plaque à pâtisserie et poser 2 cercles de A 10. Mettre une couche de purée, puis 1 de lapin et terminer par une de purée. Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 15 min. environ.

  5. 5

    Dès la sortie du four, passer une large spatule sous les cercles et les poser délicatement sur les assiettes, puis retirer les cercles.

  6. 6

    Quelques gouttes de crème balsamique et voilà de quoi se régaler.

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