• Connexion
  • Inscription
Parmentier de Blue Hubbard au Confit de Canard
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.7 / 5 6 avis
Imprimer
Parmentier de Blue Hubbard au Confit de Canard - Photo par isa-marieParmentier de Blue Hubbard au Confit de Canard - Photo par isa-marie@ Isa-marie
Enregistrer
I
Par Isa-Marie du blog Grelinette et Cassolettes

La courge Blue Hubbard est fine et dense et se prête idéalement aux veloutés, aux tourtes, et au... ¨Parmentier de Confit de Canard" !
C'est un plat savoureux et riche, idéal pour régaler les palais les plus exigeants.

Ingrédients (2 personnes)

  • Les feuilles de 3 branches d'estragon
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Baies rosesUne pincée de baies roses
  • Fines herbesUn beau bouquet de fines herbes
  • Sel ou sel fin2 c à s de tamari
  • Cuisse de canard confiteDeux cuisses de canard confit (ici maison) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Échalote3 échalotes
  • 400g chair de courge Blue Hubbard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émietter la viande des deux cuisses de confit de canard. Les mélanger au tamari. Réserver. Couper la courge en dés et les cuire à la vapeur 20 minutes. Les écraser grossièrement à la fourchette. Assaisonner. Émincer les échalotes (crues) et les mélanger à la courge blue hubbard (pour en savoir plus sur cette variété voir ici). Ciseler les herbes et les ajouter.

  2. 2

    Garnir les cassolettes d'émietté de confit de canard. Puis recouvrir d'un manteau de courge aux échalotes et aux herbes aromatiques. Passer au four 15 minutes, saupoudrer de baies roses et servir bien chaud !
    C'est un régal pour les gourmands affamés, de retour de promenade !

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée