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Parmentier de bœuf à la moutarde à l'ancienne
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Parmentier de bœuf à la moutarde à l'ancienne - Photo par DélicyeuxParmentier de bœuf à la moutarde à l'ancienne - Photo par Délicyeux@ Délicyeux
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Par Aurélie Cappellini du Blog Délic'yeux !

La moutarde à l'ancienne perd son goût corsé pour venir sublimer la purée, et donner un hachis savoureux !

Ingrédients

2 personnes
  • Moutarde à l'ancienne1 c. à s. rase(s) de moutarde à l'ancienne
  • Beurre douxBeurre doux
  • LaitLait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Pomme de terre450 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon1 oignon moyen
  • Boeuf haché200 g de boeuf haché

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée. Une fois cuites, écrasez-les avec un presse-purée manuel. Ajoutez une noisette de beurre, et la crème fraîche. Détendez avec du lait jusqu'à ce que la purée soit onctueuse et salez. Incorporez ensuite la moutarde à l'ancienne et mélangez bien. Réservez.

  2. 2

    Placez une noisette de beurre dans une poêle, et faites revenir la gousse d'ail écrasée et l'oignon émincé. Incorporez ensuite le boeuf haché et faites cuire. Atez ensuite du feu et ajoutez le jaune d'oeuf. Mélangez et salez.

  3. 3

    Tapissez le fond d'un plat avec le boeuf haché.
    Couvrez avec la purée.
    Faites dorer au four préchauffé à 200°C durant 15 minutes.

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