Parmentier de bœuf à la moutarde à l'ancienne

Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée. Une fois cuites, écrasez-les avec un presse-purée manuel. Ajoutez une noisette de beurre, et la crème fraîche. Détendez avec du lait jusqu'à ce que la purée soit onctueuse et salez. Incorporez ensuite la moutarde à l'ancienne et mélangez bien. Réservez.

Placez une noisette de beurre dans une poêle, et faites revenir la gousse d'ail écrasée et l'oignon émincé. Incorporez ensuite le boeuf haché et faites cuire. Atez ensuite du feu et ajoutez le jaune d'oeuf. Mélangez et salez.

Tapissez le fond d'un plat avec le boeuf haché.
Couvrez avec la purée.
Faites dorer au four préchauffé à 200°C durant 15 minutes.