Parmentier de boudin noir aux pommes

Éplucher les pommes de terre et cuire dans un grand volume d'eau salée pendant une vingtaine de minutes.

Couper la pomme en tranches et la faire revenir sur feu doux dans une poêle avec un peu de beurre, pendant une dizaine de minutes. Puis réserver.

Couper le boudin noir en dés et le faire revenir dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux, pendant environ 10 min.

Égoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette. Ajouter 5 cuillerées à soupe de leur eau de cuisson, puis la crème fraîche.

Dans un plat, ou dans des verrines individuelles, mettre au fond une couche de boudin noir, une couche de pommes poêlées et enfin une couche de purée de pommes de terre à la crème. Servir aussitôt.