Parmentier de boudin maison

Cuire 4 pommes de terre et les carottes à l'eau bouillante. Une fois cuites, les réduire en purée avec un peu de lait. Saler et ajouter une noix de noix de muscade.

Mettre les boudins à cuire dans une poêle. En faire une purée en enlevant le boyau. Saler et poivrer.

Couper la dernière pomme de terre en fine rondelle de façon à faire des chips.
Les plonger dans la friteuse quelques minutes. Les déposer sur du papier absorbant et saler.

Couper la pomme granny en fines lamelles.

Dresser dans un cercle de présentation. Commencer par une couche de pommes de terre et carottes, puis d'une couche de boudin. Retirer le cercle et décorer de chips et pomme.