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Parmentier de carottes aux maquereaux
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Parmentier de carottes aux maquereaux - Photo par moum00Parmentier de carottes aux maquereaux - Photo par moum00@ Moum00
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Par Moum007

Une recette très facile, et bon marché, qui permet de découvrir ou redécouvrir le maquereau.

Ingrédients

4 personnes
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Beurre20 g de beurre
  • Échalote2 échalotes
  • Carotte6 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre1 pomme de terre
  • Maquereau4 maquereaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les légumes et les couper grossièrement. Les faire cuire 10 minutes à la cocotte minute. Pendant ce temps, faire suer les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive, puis les réserver. Dans la même poêle, faire cuire les filets de maquereaux et les assaisonner.

  2. 2

    Passer les légumes au presse-purée et ajouter le beurre et l'assaisonnement. Dans un saladier, effilocher les filets de maquereaux et les mélanger avec les échalotes et la moutarde. Disposer dans des cercles, puis recouvrir avec de la purée de carotte.

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