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Parmentier de chou-fleur au cabillaud et chorizo
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Par Bora du blog Bocook - Les folies culinaires de Bora

Pour changer du traditionnel hachi-parmentier, voici une version au poisson qui marie le cabillaud et le chorizo...

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre40g de beurre
  • Lait10 cL de lait
  • Citron1/2 citron
  • Pain2 tranches de pain (de mie ou ici pain complet)
  • Sel ou sel finDu sel
  • Piment d'EspelettePiment d'espelette
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • Ail3 gousses d'ail
  • Échalote2 échalotes
  • 400g de filet de cabillaud de Norvège
  • Pomme de terre2 grosses pommes de terre (500g)
  • 100g de chorizo en fines tranches
  • Oignon1 oignon (150g)
  • Carotte3 petites carottes
  • Chou-fleur1kg de chou-fleur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez le chou-fleur et coupez-le en bouquets. Faites-le cuire à la cocotte-minute pendant 5 minutes, puis égouttez-le.

  2. 2

    Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire à la cocotte-minute pendant 10 minutes. Égouttez-les ensuite.

  3. 3

    Écrasez le chou fleur et les pommes de terre, incorporez le lait, salez, ajoutez une belle pincée de piment d'espelette et la moitié du chorizo coupé en petits morceaux.

  4. 4

    Épluchez les oignons, échalotes et gousse d'ail et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

  5. 5

    Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en tout petits dés. Ajoutez-les dans la poêle et faites revenir le tout à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

  6. 6

    <

    p>Préchauffez le four à 200

  7. 7

    Coupez les filets de cabillaud en petits morceaux et répartissez-les dans un plat allant au four. Salez, ajoutez une pincée de piment d'espelette et pressez le citron sur le cabillaud. Rajoutez le reste de chorizo coupé en petits morceaux.

  8. 8

    Répartissez la poêlée d'oignon-échalotes et carottes sur le poisson et le chorizo. Ajoutez ensuite la purée de chou fleur.

  9. 9

    Mixez le pain en chapelure et recouvrez-en le parmentier. Répartissez le beurre en morceaux sur le dessus et enfournez pour 50 minutes.

Conseils

Ce parmentier est parfait pour un repas léger du soir ; à accompagner d'une salade verte.

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