Un parmentier sans dessus-dessous : la purée au fond, les endives (pas du tout amer) au dessus, le fromage gratiné... Pas besoin de plus en hivers !
Ingrédients
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 pincée de cumin
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1 c. à c. de sucre
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5 c. à s. de lait
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7 pommes de terre (grosses)
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1 oignon
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200 g de beaufort
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7 endives
Préparation
- 1Préparer une purée rustique :Cuire les pommes de terre sans les éplucher, les écraser (avec la peau) à la fourchette et ajouter le lait, le sel, le poivre et le cumin.
- 2
Pendant ce temps, retirer le cône amer des endives et les cuire 15min à l'eau. Bien égoutter et effeuiller.
- 3
Dans une poêle, faire suer l'oignon dans de l'huile d'olive, puis ajouter les endives et le sucre.
- 4
Quand le mélange commence à dorer, ajouter la moitié du fromage en fines lamelles et laisser fondre.
- 5
Dans un plat à gratin beurré, étaler de façon uniforme la purée rustique. Recouvrir avec le mélange endives-oignon-fromage. Enfin poser le reste du fromage en lamelles.
Laisser gratiner au four 15min à 180°.
Bon appétit !
Conseils
Vous pouvez ajouter des noix, remplacer le cumin par de la noix de muscade si vous préférez, le Beaufort peut devenir comté ou tomme de Savoie, bref chacun transforme selon ses envies !
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