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40min
Moyen
Budget moyen
Un festival marin pour accompagner dame tagliatelle
Ingrédients (4 personnes)
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1 petite brique de crème fraiche
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citron vert (1)
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1 belle echalotte
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1 gousse d ail
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1 c a s de concentré de tomate
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piment d'espelette
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Sel
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Poivre
- 150 de des de saumon frais
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150 g de queues d'ecrevisses
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500 g de tagliatelles fraiches
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1 brin d'aneth
- 1 soupçon de pastis
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150 g de noix de saint jacques
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Faire chauffer un peu de beurre, y faire fondre l'echalotte, ajoutez les queues d ecrevisses et le piment d espelette.
Mettre le pastis, incliner la cocotte et flambez. - 2Mélangez, ajoutez les noix de saint jacques, melangez.Ajoutez le concentré de tomate mouillez avec un verre d'eau anisée(1 petite c à café).
Laissez reduire fortement, 5 minutes avant de passer à table, mettre la crème, l'aneth, remuez rectifiez l'assaisonement.
Réservez.
- 3
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée avec le zeste de citron entier.
Egouttez, rincez.
Versez la sauce finie sur les pâtes, faire revenir les dés de saumon dans un peu de beurre et servez sans attendre en parsemant les dès de saumon sur la sauce
finir en mettant un peu de jus de citron.
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