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Pastéis de nata ou petits flans portugais
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Si vous passez à Belem, il faut absolument goûter ça ! Sinon, faites-les maison, c"est aussi bon.

Ingrédients

8 personnes
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées
  • Sucre250 g de sucre
  • Lait25 cl de lait
  • Eau125 g d'eau
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Cannelle en poudreCannelle en poudre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule(s) à tarteletteMoule(s) à tartelette
  • PassoirePassoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Utilisez des moules en silicone, ça fonctionne parfaitement. Roulez le feuilletage comme pour façonner des boulettes, détaillez des boudins de pâte et foncez les moules.

     

  2. 2

    Réalisez un sirop en cuisant le sucre et l'eau 3 minutes à feu vif. Diluez la farine dans 10 cl de lait. Fouettez bien. Chauffez le reste de lait. Ajoutez un zeste de citron et la cannelle. 

  3. 3

    Portez ensuite le lait à ébullition en fouettant régulièrement. Au premier bouillon ajoutez le mélange farine-lait et mélangez sans arrêter jusqu'à épaississement. Préchauffez le four à 250°C. Ajoutez le sirop petit à petit, puis passez à la passoire fine pour enlever d'éventuels grumeaux. Ajoutez les jaunes, et garnissez les fonds de tartelettes. Enfournez pour 15 à 17 minutes, puis saupoudrez d'un peu de cannelle à la sortir du four.

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