Dans la capitale du Portugal, João nous accueille dans sa pâtisserie pour nous faire redécouvrir une des douceurs incontournables de la ville : le pastel de nata. Une recette extraite de l'émission "Invitation au voyage - Papilles" sur la chaine Arte.
Ingrédients
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2 pâtes feuilletées
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30 g de farine
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50 cl de lait
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10 cl d'eau
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25 cl de sirop de glucose
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3 jaunes d'oeuf
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule à muffins ou à cupcakes
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Saladier
Préparation
- 1
Préparez la crème
Dans une casserole, fouettez la farine, l'eau et le lait.
Mettez sur le feu et faites chauffer sur feu moyen en fouettant.
Quand la crème devient un peu épaisse, ajoutez le sirop de glucose et fouettez sur feu moyen.
Versez la crème dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez.
- 2
Préparez la pâte
Roulez la pâte feuilletée déjà étalée en un boudin et coupez des tronçons. Déposez les tronçons dans les moules et étalez la pâte à la main pour la faire adhérer au moule.
Remplissez chaque moule avec la crème.
Enfournez dans un four bien chaud (230°C) pendant une vingtaine de minutes.
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