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Le pastel de nata de João
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4.5 / 5 2 avis
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Par Arte

Dans la capitale du Portugal, João nous accueille dans sa pâtisserie pour nous faire redécouvrir une des douceurs incontournables de la ville : le pastel de nata. Une recette extraite de l'émission "Invitation au voyage - Papilles" sur la chaine Arte.

Ingrédients

24 pièces
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait50 cl de lait
  • Eau10 cl d'eau
  • Sirop de glucose25 cl de sirop de glucose
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à muffins ou à cupcakesMoule à muffins ou à cupcakes
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la crème

    Dans une casserole, fouettez la farine, l'eau et le lait.

    Mettez sur le feu et faites chauffer sur feu moyen en fouettant.

    Quand la crème devient un peu épaisse, ajoutez le sirop de glucose et fouettez sur feu moyen.

    Versez la crème dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez.

     

  2. 2

    Préparez la pâte

    Roulez la pâte feuilletée déjà étalée en un boudin et coupez des tronçons. Déposez les tronçons dans les moules et étalez la pâte à la main pour la faire adhérer au moule.

    Remplissez chaque moule avec la crème.

    Enfournez dans un four bien chaud (230°C) pendant une vingtaine de minutes. 

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