Cuisson rapide de la viande d'agneau.
Ingrédients (6 personnes)
4g de cumin
4g de cannelle en poudre
3 cl de jus de citron
Sel
Piment d'espelette
10g de coriandre en poudre
2 gousses d'ail écrasés
1 paquet de feuilles de pâte filo
80g de beurre fondu
3 cl d'huile d'olive
1 oignon émincé- 1 kg d'épaule d'agneau fraîchement hachée
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180-200°C (th 6-7).
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon émincé, l'ail, le cumin, la cannelle et la coriandre. Bien mélanger et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. - 2
Ajouter l'agneau haché. Bien mélanger pour que la viande s'égraine. Verser le jus de citron et mélanger de nouveau. Arrêter la cuisson et réserver.
- 3
Couper les feuilles de pâtes filo en 4. Avec un pinceau, les beurrer une à une et déposer au fur et à mesure dans de petits ramequins (style plats à crèmes brûlées).
- 4
Recouvrir de viande, bien tasser. Remettre une dernière feuille de pâte filo beurrée et rabattre les morceaux des autres feuilles par dessus.
- 5
Enfourner pour une quinzaine de minutes. Surveiller pour ne pas trop colorer.
