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Pastilla d'agneau aux cerises
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Pastilla d'agneau aux cerises - Photo par Du fond de mes casserolesPastilla d'agneau aux cerises - Photo par Du fond de mes casseroles@ Du fond de mes casseroles
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Par Fargnier Edith

Recette aux saveurs orientales

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Beurrebeurre
  • Cannelle1/2 c à c de cannelle
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pignon de pin2 c à s de pignons de pin
  • Bouillon de volaille10 cl de bouillon de volaille
  • 300 g d'agneau cuit
  • Cerise200 g de cerises dénoyautées
  • Oignon2 oignons
  • Miel1 c à c de miel
  • Feuille de brick ou à pastilla10 feuilles de brick

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°/th7. Peler et émincer l'oignon, hacher la viande. Faire sauter les cerises pendant 5 minutes dans une noisette de beurre.

  2. 2

    Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter la viande, faire revenir 5 minutes. Mouiller avec le bouillon. Ajouter le miel, les pignons, saupoudrer de cannelle, saler et poivrer. Laisser assécher légèrement la préparation, ôter du feu et ajouter les cerises.

  3. 3

    Huiler quatre moules individuels. Tapisser d'une feuille de brick préalablement badigeonnée d'huile. Garnir le fond d'une deuxième feuille de brick huilée et coupée en deux (pour avoir ainsi 3 épaisseurs au fond). Garnir du quart de la farce. Rabattre les bords de la feuille de brick. Maintenir éventuellement avec un ramequin posé sur le dessus.
    Enfourner pour 30 minutes.

Conseils

Utilisez un reste d'épaule d'agneau confite

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