Pastilla de coings à l'agneau confit

- Suer 10 minutes les oignons émincés très fin.
- Ajouter les coings découpés en quartiers sans la peau et le cœur.
- Ajouter le miel, le sel et les épices et cuire une vingtaine de minutes.
- Ajouter l'agneau confit et retirer du feu en remuant. Ajouter les dragées concassées.
- Rectifier l'assaisonnement et ajouter le persil plat ciselé.
- Parer en carré et badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu et disposer la farce d'agneau et coings au centre. Rouler et plier en rectangle.
- Sauter à l'huile d'olive et servir aussitôt !