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Pastilla de coings à l'agneau confit
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Pastilla de coings à l'agneau confit - Photo par Chef DamienPastilla de coings à l'agneau confit - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

La pastilla dans une version automne. L'accord agneau et coing fonctionne très bien !

Ingrédients

4 personnes
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Cumin1 pincée de cumin
  • Oignon2 oignons
  • Coing2 coings
  • Agneau200 g d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Miel40 g de miel
  • Beurre30 g de beurre fondu
  • Dragée25 g de dragées
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Cinq épices1 pincée de cinq épices
  • Persil plat0,25 botte de persil plat
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Suer 10 minutes les oignons émincés très fin.
    - Ajouter les coings découpés en quartiers sans la peau et le cœur.
    - Ajouter le miel, le sel et les épices et cuire une vingtaine de minutes.
    - Ajouter l'agneau confit et retirer du feu en remuant. Ajouter les dragées concassées.
    - Rectifier l'assaisonnement et ajouter le persil plat ciselé.
    - Parer en carré et badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu et disposer la farce d'agneau et coings au centre. Rouler et plier en rectangle.
    - Sauter à l'huile d'olive et servir aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez servir la pastilla avec une belle salade verte ou une semoule aux fruits secs...

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