Pastillas de Rocamadour au miel et à l'huile safranée

Pour faire l'huile safranée : la veille, mettre à infuser 6 stigmates de safran du Quercy dans environ 10 cl d'huile (olive ou tournesol). 

Prenez les Rocamadour et enveloppez les dans une feuille de brick pliée. Pour ce faire, mettez les à cuire dans un four très chaud (250°C) durant trois minutes.

A la sortie du four, ajoutez une à deux gouttes de miel sur chaque pastilla.

Servez accompagné d'une salade assaisonnée à l'huile de Noix du Périgord. 

Variante : optez pour un miel au safran du Quercy afin d'amplifier la saveur du plat.