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Pastillas de Rocamadour au miel et à l'huile safranée
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Pastillas de Rocamadour au miel et à l'huile safranée - Photo par C'Gourmand ProdPastillas de Rocamadour au miel et à l'huile safranée - Photo par C'Gourmand Prod @ C'Gourmand Prod
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Par Grands Terroirs Lot

C'est croustillant dehors et fondant dedans. Un vrai plaisir à déguster en entrée.

Ingrédients (6 pièces)

  • 6 Rocamadour AOP frais
  • 2 feuilles de pâte à brick
  • De l'huile de Safran du Quercy
  • 12 gouttes de miel des causses du Lot

Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour faire l'huile safranée : la veille, mettre à infuser 6 stigmates de safran du Quercy dans environ 10 cl d'huile (olive ou tournesol). 

  2. 2

    Prenez les Rocamadour et enveloppez les dans une feuille de brick pliée. Pour ce faire, mettez les à cuire dans un four très chaud (250°C) durant trois minutes.

    A la sortie du four, ajoutez une à deux gouttes de miel sur chaque pastilla.

  3. 3

    Servez accompagné d'une salade assaisonnée à l'huile de Noix du Périgord. 

    Variante : optez pour un miel au safran du Quercy afin d'amplifier la saveur du plat.

Conseils

Une recette proposée par Michel Carrendier du restaurant La Garenne à Cahors

Commentaires

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