C'est croustillant dehors et fondant dedans. Un vrai plaisir à déguster en entrée.
Ingrédients
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Matériel
Four traditionnel
Papier cuisson
Plaque de cuisson pour four
Bol(s)
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Préparation
- 1
Pour faire l'huile safranée : la veille, mettre à infuser 6 stigmates de safran du Quercy dans environ 10 cl d'huile (olive ou tournesol).
- 2
Prenez les Rocamadour et enveloppez les dans une feuille de brick pliée. Pour ce faire, mettez les à cuire dans un four très chaud (250°C) durant trois minutes.
A la sortie du four, ajoutez une à deux gouttes de miel sur chaque pastilla.
- 3
Servez accompagné d'une salade assaisonnée à l'huile de Noix du Périgord.
Variante : optez pour un miel au safran du Quercy afin d'amplifier la saveur du plat.
Conseils
Une recette proposée par Michel Carrendier du restaurant La Garenne à Cahors
