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Patatinade de Dolwen
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Patatinade de Dolwen - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de TerrePatatinade de Dolwen - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre@ Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Une recette proposée par la Confrérie des Toqués de la pomme de terre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Herbes de ProvenceHerbes de provence 
  • Beurre demi-sel100g de beurre demi-sel 
  • Crème fraîche liquide50 cl crème fraiche liquide 
  • 8 pommes de terre Dolwen® (moyenne)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre en robe des champs (départ eau froide salée) pendant 20 mn. Chauffer la crème avec les herbes. Laisser infuser pendant 20 mn. Filtrer.

  2. 2

    Eplucher les pommes de terre chaudes. Les mettre dans un blender avec la crème. Mixer le tout et rajouter le beurre. Saler, poivrer. La consistance à chaud doit être semi liquide. Si c'est trop ferme, rajouter un peu de crème. Mettre au réfrigérateur pendant une nuit. En refroidissant, la préparation va prendre la consistance d'une pâte à tartiner.

  3. 3

    Servir à l'apéritif sur des croutons de pain aïllés ou huilés. Vous pouvez agrémenter de poisson fumé ou de jambon cru.

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