Pâte à choux maison

Porter à frémissement l'eau, le beurre et le lait.

Hors du feu ajouter la farine d'un coup.

Remettre sur le feu pour assécher la panade, la pâte doit se décrocher des bords et former une boule.

Hors du feu ajouter les oeufs un à un puis mélanger bien.

Placer au réfrégirateur 30 minutes.

A l'aide d'une poche à douille façonner de petits tas de pâte espacés puis les badigeonner et cuire 20-25 minutes.

Garnir avec la garniture de votre choix.