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Pâte à tarte sablée sucrée à la fève tonka

Photo par : Cookismo

Je suis tombée il y a peu sous le charme de la fève tonka. Sa saveur à mi-chemin entre la vanille et l'amande amère parfume à merveille les pâtisseries. Pour renforcer le côté "amandine" de mes tartes, je l'ai directement intégrée à la pâte et c'est une réussite !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 petit œuf (ou le jaune d'un gros œuf)
  • 1 c à c rase de sel
  • 1 belle fève tonka
  • 30g d'amandes en poudre
  • 140g de beurre froid
  • 90g de sucre glace
  • 270g de farine T55
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  1. Étape 1 :

    Versez la farine, le sucre glace, les amandes en poudre, le sel et le jaune d'oeuf (ou le petit oeuf) dans le bol d'un robot équipé d'un batteur "K".

  2. Étape 2 :

    Râpez la fève tonka au dessus du bol du robot, à l'aide d'une râpe à parmesan (ou à muscade bien aiguisée).

  3. Étape 3 :

    Actionnez le robot sur petite vitesse.
    Lorsque la pâte devient sableuse, ajoutez le beurre bien froid en parcelles.
    N'ajoutez pas d'eau.

  4. Étape 4 :

    Quand la pâte s'est amalgamée, stoppez le robot, rassemblez la pâte sablée à la fève tonka en boule, recouvrez-la de film alimentaire et placez-la au frigo pendant quelques heures (une nuit dans l'idéal).

  5. Étape 5 :

    Étalez la pâte sablée sur une feuille de papier silicone et foncez-en un moule à tarte beurré de 28 à 30 cm de diamètre.

  6. Étape 6 :

    Cette pâte à tarte doit cuire pendant 15 minutes à 200°C (chaleur tournante) pour une cuisson à blanc. Vous pouvez l'utilisez avec tous les fruits qui se prêtent à une préparation "amandine" : abricots, pommes, poires, cerises, etc.

Icone ampoule

Conseils

Atalez cette pâte sur une feuille de silicone, cela éviter de fariner le plan de travail et dessécher la pâte sablée.

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