Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Pâté de foie

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (17 votes)
Photo par : juliepe
Pâté économique et bon, fera son effet auprès de vos invités.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 24 min

Ingrédients

6 personnes
  • Herbes aromatiques
  • Feuille de laurier
  • 60 g de graisse de canard
  • 2 oeufs
  • Porto
  • 1 échalote
  • 500 g de foies de volaille
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Dénerver avec beaucoup de soin les foies.

  2. Étape 2 :

    Faire mariner 24 heure les foies avec du porto et une échalote finement coupée.

  3. Étape 3 :

    Egoutter les foies, mélanger avec deux oeufs entiers, et la graisse de canard a température ambiante.
    Verser dans une terrine ajouter le porto de la marinade.
    Démarrer la terrine à 20 °C durant 10 min, puis baisser à 160°C
Icone ampoule

Conseils

prendre le plus grande soin a dénerver les foies

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Les 2 oeufs sont bien battus ensemble et ajoutés dans la graisse.

Voir le commentaire

Je présume que les deux oeufs sont battus ensemble avec la graisee, oui? ou c'en est deux oeufs cuits et pelés ajoutés aux foies au centre? Merci. Premier fois, comme on voit!

Voir le commentaire