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Pâté de foie
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3.9 / 5 17 avis
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Avatar de Julie76
Par Julie76
Pâté économique et bon, fera son effet auprès de vos invités.

Ingrédients

6 personnes
  • Herbes aromatiquesHerbes aromatiques
  • LaurierFeuille de laurier
  • Graisse de canard60 g de graisse de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs
  • PortoPorto
  • Échalote1 échalote
  • Foie de volaille500 g de foies de volaille

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dénerver avec beaucoup de soin les foies.

  2. 2

    Faire mariner 24 heure les foies avec du porto et une échalote finement coupée.

  3. 3
    Egoutter les foies, mélanger avec deux oeufs entiers, et la graisse de canard a température ambiante.
    Verser dans une terrine ajouter le porto de la marinade.
    Démarrer la terrine à 20 °C durant 10 min, puis baisser à 160°C

Conseils

prendre le plus grande soin a dénerver les foies

Commentaires

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