Pâté économique et bon, fera son effet auprès de vos invités.
Pâté de foie
Photo par : juliepe
Ingrédients
6 personnes
- Herbes aromatiques
- Feuille de laurier
- 60 g de graisse de canard
- 2 oeufs
- Porto
- 1 échalote
- 500 g de foies de volaille
Matériel
- Cocotte en fonte
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Étape 1 :
Dénerver avec beaucoup de soin les foies.
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Étape 2 :
Faire mariner 24 heure les foies avec du porto et une échalote finement coupée.
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Étape 3 :
Egoutter les foies, mélanger avec deux oeufs entiers, et la graisse de canard a température ambiante.
Verser dans une terrine ajouter le porto de la marinade.Démarrer la terrine à 20 °C durant 10 min, puis baisser à 160°C
Conseils
prendre le plus grande soin a dénerver les foies
Les 2 oeufs sont bien battus ensemble et ajoutés dans la graisse.