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Pâtes au pesto d'avocat
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4.7 / 5 3 avis
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Par 750g

Une recette saine et complète pour manger des pâtes autrement.

Ingrédients

4 personnes
  • Fusilli350 g de fusilli
  • Avocat2 avocats bien mûrs
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Pignon de pin2 poignées de pignons de pin
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Ail0,5 gousse d'ail
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Basilic10 feuilles de basilic frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plongez les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Faites-les cuire selon les indications du paquet. Pendant ce temps, mixez le basilic, 2 pincées de sel, l’ail et les pignons de pin, afin d’avoir une chapelure grossière. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, du poivre et la chair des deux avocats. Mixez-en une purée pas trop lisse. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. 

  2. 2

    Egouttez les pâtes et gardez un peu d’eau de cuisson. Mettez le pesto d’avocat dans la casserole qui a servi à cuire les pâtes, ajoutez les pâtes égouttées et mélangez. Ajoutez éventuellement de l’eau de cuisson réservée si le mélange est trop épais. Servez avec le Parmesan râpé. 

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