Rien de tel qu'un bon pesto maison ! Une recette simple à réaliser pour un maximum de saveurs...
Ingrédients
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1 c. à s. de confit de tomates séchées
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3 cl d'huile d'olive ou 3 cl d'huile d'olive vierge extra
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25 g de parmesan râpé
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50 g de basilic frais
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½ gousse d'ail
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25 g de pignons de pin
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Spaghetti
Matériel
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Casserole
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Grill (poêle)
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Passoire
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Robot mixeur
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Saladier
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Sauteuse
Préparation
- 1
Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle sur feu moyen. Quelques minutes suffisent. Ne les laissez pas sans surveillance.
- 2
Piler la demi-gousse d'ail et laver les feuilles de basilic.
Mixer les pignons de pin, l'ail, le basilic et le parmesan au robot jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- 3
Transférer la pâte dans un petit saladier, ajouter le confit de tomates séchées.
Puis incorporer l'huile petit à petit et réserver. - 4
Faire cuire les spaguettis 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Quand ils sont cuits, les mettre dans une sauteuse assez grande et ajouter le pesto.
- 5
Remuer, sur feu moyen, jusqu'à ce que les pâtes soient bien imprégnées de pesto et servir aussitôt !
Conseils
Vous pouvez préparer le pesto à l'avance.
Pour cela, il suffit de le transférer dans un récipient hermétique, de le napper d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter qu'il ne s'oxyde et de le couvrir avec du film alimentaire ou un couvercle.
Le pesto se congèle facilement ainsi pensez à préparer ce pesto en grande quantité et à conserver des petites portions au congélateur. Il se garde plusieurs mois dans des bacs à glaçons ou encore des petits sacs de congélation.
Riche en graisse, le pesto ne se fige jamais totalement sous l'action du froid : il devient alors facile d'en prélever une petite part pour rehausser une soupe, un jus de viande...
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