Pâtes aux saumons

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Faire revenir dans l'huile d'olive l'échalote émincée puis ajouter le saumon frais préalablement coupé en dés.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la crème et le saumon fumé. Parsemer d'aneth, saler légèrement et poivrer. Egoutter les pâtes, les disposer dans une assiette et ajouter sur le dessus la préparation au saumon en ajoutant éventuellement quelques lamelles de saumon fumé.