Préparez les fruits, équeutez les et dénoyautez les. Passez-les au mixeur et pesez-les pour obtenir 500g. Mettez les fruits dans une casserole.

Pesez 650g de sucre. Prélevez-en 2 cuillères à soupe que vous mélangez à 3 sachets de vitpris et saupoudrez ce mélange sur vos fruits. Mélangez le tout. Ajoutez le reste de sucre, mélangez à nouveau et placez la casserole sur un feu doux, tout en remuant.

Une fois le sucre totalement fondu, portez à ébullition, faites cuire pendant 5 mins sans cesser de remuer.

Une fois cuit, versez la préparation dans un moule de préférence rectangulaire, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir la pâte de fruits à température ambiante pendant quelques heures.

Une fois bien refroidie, découpez la pâte de fruits en carré et enrobez-les de sucre cristallisé.