Préchauffer le four à 180°.

Laver, éplucher, couper en tranches fines puis blanchir le poireau dans l'eau salée - pour qu'il soit fondant, comptez 7-8 minutes.

Faire cuire les pâtes dans une seconde casserole - al dente, 12-13 minutes puis les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Faire cuire le saumon dans une poêle à feu moyen 7-8 minutes également, 1 minute côté chair pour commencer puis tout le temps restant sur le côté peau.

Egoutter les poireaux puis les mélanger à la ricotta. Une fois le saumon cuit, l'émietter et l'ajouter à la préparation ricotta poireau. Ajouter à la préparation l'aneth, le sel et le poivre.

Farcir les pâtes avec la préparation et ajouter du parmesan sur le dessus.

Enfourner sous le grill pendant 3 à 4 minutes pour que le fromage fonde et gratine tranquillement.

Terminer par saupoudrer de l'aneth sur chaque pâte farcie et dresser !