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Paupiettes de plies
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@ 750g Imagination
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Par Raverdy perrine

Un poisson très peu connu mais pourtant très bon.

Ingrédients

  • Échalote1 échalote
  • ChapelureChapelure
  • Crème fraîche3 c à soupe de crème fraîche
  • CitronQuartiers de citron
  • Poireau4 poireaux
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile2 c à soupe d'huile
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Eau1 verre d'eau
  • Plie4 beaux filets de plie

Préparation

  1. Faites mariner les filets de plie dans l'huile assaisonnée. Faites cuire 20 mn les parures de plie avec le vin blanc, l'eau, sel, poivre et le vert des poireaux. Filtrez le liquide, faites-y cuire 10 mn le blanc des poireaux et l' échalote émincés. Mettez une cuillerée de sauce sur chaque filet égoutté, roulez en paupiettes et passez-les dans la chapelure. Faites-les griller 5 mn de chaque côté. Liez la sauce avec la crème fraîche, nappez les paupiettes et servez avec les quartiers de citron.

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