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Paupiettes de porc estivales au Reblochon
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Par Communauté 750g

Plat original qui régalera petits et grands

Ingrédients

  • Bouillon de volaille250 ml de bouillon de volaille
  • Crème fraîche50g de crème fraîche
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • BasilicBasilic
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tomate séchée8 tomates séchées à l'huile (ou 1 figue par paupiette ou 1 pruneau)
  • ½ verre de marc de Savoie
  • Filet de porc8 tranches fines de filet de porc
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 Reblochon fermier de Savoie

Préparation

  1. Gratter la croûte du Reblochon et le couper en fines lamelles.

    Sur chaque tranche de filet de porc, appliquer 1 ou 2 lamelles de Reblochon ainsi que 2 rondelles de tomates.

    Rouler pour créer une paupiette hermétique et la ficeler.

    Faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer les paupiettes de tous les côtés. Assaisonner.

    Arroser de marc de Savoie et flamber. Mouiller à mi-hauteur avec le bouillon.

    Ajouter thym, laurier, basilic, faire mijoter à couvert pendant 20 minutes.

    En fin de cuisson, ajouter la crème en liant la sauce.

Conseils

Suggestions d'accompagnement :
Riz blanc
Pâtes fraîches

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