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Pavé d'agneau grillé, ail, girolles et polenta

Photo par : laetva

Le gigot d'agneau du Commémora cuisiné très rapidement, au grill, un peu comme une pièce de boeuf.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  •  1 càs de persil haché
  •  6 gousses d'ail
  •  sel, poivre
  •  1 noisette de beurre
  •  3 càs d'huile d'olive
  •  400 g de girolles
  •  50 cl de lait
  •  120 g de polenta précuite
  •  4 pavés d'agneau prélevés dans le gigot
  1. Étape 1 :

    Préparer la polenta :
    Dans une casserole faire bouillir le lait avec 1/2 càc de sel et ajouter la polenta en pluie. Mélanger jusqu'à ce que la polenta se détache de la casserole (environ 5 minutes). Étaler la polenta sur une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher un peu.
  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps brosser les girolles, peler les gousses d'ail et les couper en fines lamelles.

  3. Étape 3 :

    Découper la polenta à l'emporte pièce et la faire dorer à la poêle avec 1 càs d'huile d'olive et réserver au chaud dans le four.

  4. Étape 4 :

    Faire chauffer le grill (j'utilise un grill en fonte) et faire griller les pavés d'agneau environ 5 minutes de chaque côté (en fonction des goûts).

  5. Étape 5 :

    Une minute avant la fin de la cuisson faire griller les lamelles d'ail avec la noisette de beurre.

  6. Étape 6 :

    Dans la poêle faire revenir les girolles dans 1 càs d'huile d'olive avec une gousse d'ail haché et le persil.

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Conseils

Une fois l'agneau cuit, n'oubliez pas de laisser la viande se détendre quelques instant avant de servir.

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