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Pavé d'agneau grillé, ail, girolles et polenta
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Par Laetitia du blog C du beau !

Le gigot d'agneau du Commémora cuisiné très rapidement, au grill, un peu comme une pièce de boeuf.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil1 càs de persil haché
  • Ail6 gousses d'ail
  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Huile d'olive3 càs d'huile d'olive
  • Girolle400 g de girolles
  • Lait50 cl de lait
  • Polenta120 g de polenta précuite
  • 4 pavés d'agneau prélevés dans le gigot

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer la polenta :
    Dans une casserole faire bouillir le lait avec 1/2 càc de sel et ajouter la polenta en pluie. Mélanger jusqu'à ce que la polenta se détache de la casserole (environ 5 minutes). Étaler la polenta sur une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher un peu.
  2. 2

    Pendant ce temps brosser les girolles, peler les gousses d'ail et les couper en fines lamelles.

  3. 3

    Découper la polenta à l'emporte pièce et la faire dorer à la poêle avec 1 càs d'huile d'olive et réserver au chaud dans le four.

  4. 4

    Faire chauffer le grill (j'utilise un grill en fonte) et faire griller les pavés d'agneau environ 5 minutes de chaque côté (en fonction des goûts).

  5. 5

    Une minute avant la fin de la cuisson faire griller les lamelles d'ail avec la noisette de beurre.

  6. 6

    Dans la poêle faire revenir les girolles dans 1 càs d'huile d'olive avec une gousse d'ail haché et le persil.

Conseils

Une fois l'agneau cuit, n'oubliez pas de laisser la viande se détendre quelques instant avant de servir.

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