Pavé d'autruche au roquefort et au porto

- Saler les pavés d'autruche

- Chauffer l'huile dans une poêle

- Colorer les pavés d'autruche et les cuire selon les appoints voulus

- Retirer les pavés de la poêle et les garder au chaud

- Dans la même poêle, ajoutez le porto et le roquefort

- Réduire de moitié le porto

- Ajouter le fond et la crème fraîche

- Réduire jusqu'à une consistance nappante et napper les pavés.

- Servir aussitôt !