25min
Moyen
Plat de fête
Un bon pavé d'autruche accompagné d'une sauce au roquefort
Ingrédients (4 personnes)
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50 gr de roquefort
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20 cl de fond brun de volaille lié
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20 cl de crème
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10 cl de porto
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Poivre du moulin
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5 cl d'huile de tournesol
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Sel
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4 pavés d'autruche
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Saler les pavés d'autruche- Chauffer l'huile dans une poêle- Colorer les pavés d'autruche et les cuire selon les appoints voulus- Retirer les pavés de la poêle et les garder au chaud- Dans la même poêle, ajoutez le porto et le roquefort- Réduire de moitié le porto- Ajouter le fond et la crème fraîche- Réduire jusqu'à une consistance nappante et napper les pavés.- Servir aussitôt !



