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Pavés d'agneau croustillants à la panure de pistache
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Pavés d'agneau croustillants à la panure de pistache - Photo par Agneau PrestoPavés d'agneau croustillants à la panure de pistache - Photo par Agneau Presto@ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Cette recette ravira vos papilles avec le mélange de l'agneau relevé par le croustillant des pistaches.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf2 œufs
  • Huile d'oliveQuelques c à s d'huile d'olive
  • Huile d'arachideD'huile d'arachide
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Tomate cerise20 tomates cerises
  • Chapelure4 c à s de chapelure
  • 4 c à s de pistaches vertes en poudre
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Rôti d'agneau2 mini-rôtis d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire revenir les mini-rôtis d'agneau dans un peu d'huile d'olive en les faisant rouler sur toutes leurs faces. Pendant la cuisson de la viande, tailler le poivron en petits dès et les cuire avec un peu d'huile en les gardant croquants. Assaisonner de sel et de poivre, réserver.

  2. 2

    Mélanger la chapelure de pain avec la pistache en poudre et un peu de sel. Couper les rôtis en gros tournedos, les tremper dans les oeufs battus en omelette puis dans la chapelure.

  3. 3

    A feu moyen-vif, chauffer 4 cuillérées à soupe d'huile d'arachide et faire frire les pavés 2 minutes sur chaque face. Pendant la friture, réchauffer les légumes et servir aussitôt.

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