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Pavlovas camouflées en Omelettes Norvégiennes
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Pavlovas camouflées en Omelettes Norvégiennes - Photo par cakesandcoPavlovas camouflées en Omelettes Norvégiennes - Photo par cakesandco@ Cakesandco
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L
Par Laurence

Un nuage de meringue moelleuse, sous un manteau de sorbet de framboise, -de crème fouettée et de grenade rubis.

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fouettée25 cl de crème fouettée
  • et 1 grenade fraiche
  • 12 petites quenelles de sorbet de framboises
  • Fécule1 cuil à soupe de Fécule
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre
  • Vinaigre de framboise1 cuil à café de vinaigre de framboise
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Fouettez les blancs et lorsqu'ils sont presque fermes, versez le sucre, cuillère par cuillère en continuant de battre, ajoutez la maizena, le vinaigre et l'extrait de vanille. Mettez une feuille de papier siliconé sur une plaque, et mettez une cuillère à soupe bombée de blans, faites un léger creux avec le dos d'une cuillère. Mettez au four, et baissez immédiatement la température à 120, faites cuire environ 45 mn, les pavlovas ne doivent pas colorer, elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Sortez les du four.Fouettez 20 cl de crème (entière, si vous en trouvez de la double c'est mieux) et réservez au frais. Au moment de servir, mettez 2 cuil à soupe de sorbet de framboise, ou de fruits de la passion, et couvrez de crème fouettée, faites de jolis zigouiguis artistiques, et parsemez de graines de grenades.

Conseils

On peut bien sûr varier les plaisir, et changer de garniture. Et les pavlovas se congèlent très bien. (juste la meringue bien sûr)

Commentaires

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