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Pêle-mêle d'églefin fumé, œufs de truite, roquette et vinaigrette de persil
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Pêle-mêle d'églefin fumé, œufs de truite, roquette et vinaigrette de persil - alechePêle-mêle d'églefin fumé, œufs de truite, roquette et vinaigrette de persil - aleche@ Aleche
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Par Lecherbault Alain

C'est une salade alliant le fumé du haddock, la volupté des oeufs de truite, le goût noisette de la roquette et la délicatesse de la vinaigrette au persil.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive4 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité
  • Vinaigre balsamique blanc4 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
  • Persil1 botte de persil
  • Roquette4 petites poignées de salade roquette
  • Oeufs de truite50 g d'œufs de truite
  • 20 à 30 émincés d'églefin fumé ou haddock " 200 g environ

Préparation

Préparation :
  1. 1

    A l'aide d'une centrifugeuse, élaborez l'équivalent de 10 cl de jus de persil. Ajoutez l'huile d'olive puis le vinaigre balsamique blanc.

  2. 2

    Avec vos doigts, mélangez les émincés de haddock et la roquette, et répartissez le pêle-mêle dans chaque assiette. Ajoutez 1 petite cuillère à soupe d'oeufs de truite.

    Ajoutez la vinaigrette sur la salade, puis déposez un brin de persil. Dégustez frais.

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