Dans une poêle légèrement huilée, placez les pavés de saumon côté peau et faites cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes, selon l'épaisseur des pavés. Salez, arrosez de jus de citron et coupez-les en morceaux.

Pendant ce temps, faites cuire les penne dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Égouttez puis versez la crème liquide dans la casserole qui a servi à faire cuire les pâtes. Faites chauffer 30 secondes sur feu vif, ajoutez les pâtes, le persil ciselé et mélangez bien. 

Servez avec les morceaux de saumon et assaisonnez avec le poivre.