Penne de lentilles corail à la crème de poivrons et feta

Mettez une grande casserole d’eau à bouillir et faites cuire les Penne de lentilles corail pendant 7 à 9 minutes (si vous les préférez plus ou moins al dente).

Coupez la feta en dés.

Dans un bol à mixer, mettez les poivrons grillés, la ricotta et la gousse d'ail. Mixez.

Hachez l'échalote et ciselez la ciboulette

Dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'échalote 2 minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez la crème de poivrons. Mélangez et laissez mijoter 1 minute.

Ajoutez les penne égouttées, 20 cl d'eau de cuisson des penne et la ciboulette. Mélangez.

Servez aussitôt en ajoutant les dés de feta.