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Penne aux courgettes et pistou maison
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Penne aux courgettes et pistou maison - Photo par elenadfPenne aux courgettes et pistou maison - Photo par elenadf@ Elenadf
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Par EDelaunay

Si vous cherchez une alternative au traditionnel plat de pâtes avec sauce tomate, je vous propose une variation de recette simple, efficace et délicieuse au pistou maison et aux courgettes.

Ingrédients

  • Penne500g de penne
  • Noix de cajou50g de noix de cajou
  • Courgette1 courgette
  • Parmesan50g de parmesan
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • CuminCumin

Pour le pistou:

  • Basilic1 beau bouquet de basilic frais (150g)
  • Ail3 gousses d'ail
  • 100g de pignon de pin, grains de courge et de tournesol
  • Parmesan50g de parmesan
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préparer le pistou: pelez les gousses d'ail et hâchez-les finement. Lavez le bouquet de basilic, ébranchez-le et hâchez finement les feuilles au couteau. Versez les gousses d'ail, les graines de courge et de tournesol et les pignons dans un mortier, ajoutez une pincée de fleur de sel et réduisez le tout en fine purée.

  2. 2

    <

    p>Incorporez le parmesan râpé, puis les feuilles de basilic hachées. Écrasez le tout très finement, puis versez l'huile d'olive vierge en filet. Goûtez la sauce et rectifiez si besoin est en sel, puis poivrez. Réservez le pistou dans un pot, sous une couche d'huile d'olive.

  3. 3

    Coupez la courgette en rondelles. Faîtes dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive, salez, ajoutez un peu de cumin. Réservez dans un bol.

  4. 4

    <

    p>Faîtes cuire les penne "al dente" et égouttez-les.

  5. 5

    Ajoutez les éclats de noix de cajou et les courgettes frits. Servez les penne bien chaudes, parsemez avec du parmesan.

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