Rincez les champignons sous l'eau froide. Séchez-les puis coupez-les en morceaux.

Concassez grossièrement les noix.

Coupez le roquefort en petits morceaux.

Plongez les pennes dans l'eau bouillante salée et laissez cuire le temps voulu.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans 1 poêle et ajoutez les champignons. Remuez, salez, poivrez et laissez mijoter.

Versez le vin blanc sec et portez à ébullition sans couvrir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

Ajoutez la crème liquide et la moitié du roquefort. Laissez épaissir à feu doux.

Mélangez délicatement les pennes égouttées avec la sauce au champignon roquefort.

Avant de servir ajoutez les dès de roquefort et les noix.