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Perdrix au sirop d'érable et pancetta
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Perdrix au sirop d'érable et pancetta - Photo par InterprochassePerdrix au sirop d'érable et pancetta - Photo par Interprochasse @ Interprochasse
I
Par InterProchasse

Une recette de perdrix cuisinée au barbecue.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 perdrix
  • Sirop d'érable 140 g de sirop d'érable
  • Vinaigre de xérès 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres
  • 2 cuillères à soupe de d'huile d'olive
  • Moutarde 2 cuillères à café de moutarde
  • 4 branches de sarriettes
  • Pancetta 12 fines tranches de pancetta
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez le barbecue.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf la perdrix et la pancetta.

  3. 3

    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement chaque perdrix.

  4. 4

    Enveloppez chaque perdrix avec la pancetta et maintenez le tout à l'aide de ficelle de cuisine.

  5. 5

    Faites cuire au barbecue environ 20-25 minutes en badigeonnant les perdrix du mélange au sirop d'érable au court de la cuisson et en retournant les perdrix régulièrement.

Conseils

Accompagnez de pommes pailles et de tomates cerise rôties.

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