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Perdrix au sirop d'érable et pancetta
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I
Par Interprochasse

Une recette de perdrix cuisinée au barbecue.

Ingrédients

4 personnes
  • Perdrix 4 perdrix
  • Sirop d'érable 140 g de sirop d'érable
  • Vinaigre de xérès 2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Moutarde 2 c. à c. de moutarde
  • Sarriette 4 branches de sarriette
  • Pancetta 12 fines tranches de pancetta
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez le barbecue.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf la perdrix et la pancetta.

  3. 3

    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement chaque perdrix.

  4. 4

    Enveloppez chaque perdrix avec la pancetta et maintenez le tout à l'aide de ficelle de cuisine.

  5. 5

    Faites cuire au barbecue environ 20-25 minutes en badigeonnant les perdrix du mélange au sirop d'érable au court de la cuisson et en retournant les perdrix régulièrement.

Conseils

Accompagnez de pommes pailles et de tomates cerise rôties.

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