@ paulte
- 3h
- Facile
- Budget moyen
Une recette pour cuisiner le gibier !
Ingrédients
Garniture :
-
1,2 kg de pommes de terre charlotte
-
50 g de beurre
-
1 gousse d'ail
Pour l'épaule de sanglier :
-
1,5 kg d'épaule de sanglier
- 200 g de parure
-
1 oignon moyen
-
120 g de beurre
-
100 g de carottes
-
2 échalotes
-
5 gousses d'ail
-
4 branches de thym
-
1 branche de romarin
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Cocotte en fonte
-
Four traditionnel
-
Sauteuse
Préparation
- 1
Dans une cocotte avec du beurre, mettez l'épaule de sanglier à colorer à feu vif. lorsqu'elle blondit, enlevez-la de la cocotte.
Dans le même récipient, faites revenir les parures de viande à belle coloration, remettez l'épaule de sanglier. - 2
Ajoutez les carottes, l'oignon et les échalotes émincés, les gousse d'ail en chemise de thym.
Salez et poivrez.
Enfournez à 160°C et laissez cuire 2h30.
Au bout de 45 min de cuisson, mouillez d'un demi-verre d'eau.
Arrosez l'épaule de ce jus. Lorsque celui-ci est évaporé mouillez d'eau à nouveau. - 3
Pelez,lavez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3 mim.
Épongez-les avant cuisson. dans une sauteuse, faites-les cuire dans le beurre chaud avec la gousse d'ail écrasée. - 4
Déposez l'épaule dans un grand plat chaud et disposez autour les pommes de terre en rondelles.
Décorez de thym et de romarin.
Servez le jus de cuisson à part dans une saucière.
Commentaires