Perles du Japon coco au fruit du dragon

Dans une casserole, verser le lait de coco et le tapioca. Cuire à feu vif (mais pas trop pour que ça ne déborde pas) jusqu'à ce que le tapioca soit cuit (les perles sont molles).
Environ 20 minutes.
Remuer de temps en temps avec une cuillère pour éviter que le tapioca n'accroche au fond.

A la fin de la cuisson, rajouter l'agar-agar, porter à ébullition et laisser bouillir encore deux minutes.
Verser dans les contenants que vous voulez, ramequins, verres etc.
Laisser refroidir complètement au frigo.

Une fois le dessert bien froid et solidifié, peler le fruit du dragon et découper des cubes de fruit. Les disposer tout simplement sur les verrines. Déguster!