Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette avec la farine et la levure. Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer petit à petit le beurre à la préparation aux oeufs. Bien mélanger, puis incorporer le mélange farine et poudre de noisette.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation. Verser la pâte dans les moules ou dans un grand moule. Faire cuire 35 à 40 min à 180 ° C. Laisser tiédir puis démouler.