Petit pôt croustillant de carottes et ses finger mouillettes de poulet en croûte de noisettes et de parmesan

Pour les nuggets de poulet:
Coupez les escaloppes de poulet en fines lamelles.

Préparez la panure en mélangeant les noisettes concassées (préalsablement grillées au four ou à la poele), le paremesan et la chapelure.

Mélangez les oeufs avec un peu de lait.

Trempez les morceaux de poulet dans l'oeuf puis dans la panure.

Posez les morceaux de poulet dans un plat et réservez au frigo pendant une 1/2 heure.

Au bout d'une 1/2 heure, faites chauffer de l'huile dans une poele et faire saisir les nuggets de poulet.
Réservez au chaud.

Pour la purée de carottes:
Epluchez les carottes, les pommes de terre et l'oignon.
Cuire les légumes à l'eau pendant une vingtaine de minutes.
Enlevez l'eau et réduire les légumes en purée.
Assaisonnez et rajoutez un trait d'huile de noisettes.
Réservez au chaud.

Pour les pôts croustillants:
Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu.
Superposez 2 feuilles de brick et les insérer dans des pôts allant au four.
Les cuire dans un four chaud (T 220°C) pendant 6/7 minutes jusqu'à coloration.

Sortez-les du four et réservez.

Pour le dressage des assiettes:
Mettez un pôt croustillant sur une asssiette.
Versez-y un peu de purée.
Déposez quelques nuggets de poulet.
Décorez avec de la ciboulette et des noisettes concassées.