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Petite gourmandise aux spéculoos
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Petite gourmandise aux spéculoos - Photo par 750gPetite gourmandise aux spéculoos - Photo par 750g@ 750g
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Par Hilde - Blog "Pralinettes"

Ingrédients

6 personnes

Compote de rhubarbe

  • Eau1 eau
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Rhubarbe2 tiges de rhubarbe

Crumble au spéculoos

  • Fraise150 g de fraises
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • FraiseFraise
  • Spéculoos20 g de spéculoos
  • Sucre30 g de sucre
  • Beurre45 g de beurre
  • Farine75 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Glace aux spéculoos

  • Spéculoos80 g de spéculoos
  • Sucre100 g de sucre
  • Crème500 ml de crème
  • Lait concentré150 ml de lait concentré
  • Oeuf3 oeufs

Préparation

  1. Glace aux spéculoos
    - battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
    - porter le lait et la crème à ébullition
    - verser le lait sur les oeufs sans cesser de mélanger
    - remettre le tout dans la casserole et lier la crème
    - ajouter les spéculoos broyé
    - laisser refroidir
    - vanner en sorbetière



    Crumble aux spéculoos
    - mélanger la farine et le sucre
    - intégrer le beurre bien froid du bout des doigts
    - une fois la pâte friable comme du sable, ajouter les spéculoos broyés
    - beurre et fariner un plat allant au four
    - verser la pâte
    - cuire au four préchauffé à 180°c pendant une dizaine de minutes



    Compote de rhubarbe
    - peler laver et couper les tiges de rhubarbe en petits dés
    - les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre
    - laisser compoter à feu doux pendant 20 minutes



    Fraises
    - laver, équeuter et couper les fraises en petits morceaux
    - saupoudrer de sucre
    - réserver



    Montage
    dans une verrine
    - mettre 2 cs de compote de rhubarbe dans le fond
    - couvrir de crumble
    - ajouter les fraises
    - déposer une boule de glace
    - décorer avec de la lavande et un bâton de cannelle

Conseils

Retrouvez cette recette de fraise sur le blog d'Hilde : "Pralinettes"

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