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Petite salade d'été aux crottins de Chavignole
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I
Par Invité

Petits légumes croquants fromage de chêvre,..un heureux mariage..

Ingrédients (4 personnes)

  • vinaigrette à l'huile d'olive, vinaigre de framboise et quelques gouttes de miel, - 1/2 c.à café de moutarde
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 20g de beurre pour cuire les pommes
  • Échalote1échalote
  • Pomme2 grosses pommes
  • 1 ou (2) grosse betterave rouge cuite
  • 100g de salade de blé et roquette
  • 4 crottins ou fromade de chêvre à cuire

Préparation

Préparation :
  1. Evider le coeur des pommes les couper en tranches d'1cm environ prévoir 2 tranches par personne les faire revenir dans du beurre en les salant légèrement, poivrer
    Peler la ou les betteraves pour obtenir 2 tranches de 5mm par personne
    Cuire les fromages dans la poêle qui a servi à cuire les pommes
    déposer un fond de salade une tranche de pomme encore chaude, 1 de betterave, le fromage, pomme , betterave et finir par quelques feuilles de salade, arroser légèrement de vinaigrette , parsemer d'un peu d'échalotes et servir aussitôt

Conseils

je mets peu de vinaigrette et la sert à part à table pour que chacun se serve suivant son goût

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