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Salade de mâche, betterave et œuf dur
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Salade de mâche, betterave et œuf durSalade de mâche, betterave et œuf dur@ Chef Damien
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Salade de mâche, betterave et œuf dur
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une salade complète et vitaminé

Ingrédients

4 personnes
  • Betterave cuite200 g de betteraves cuites
  • Mâche100 g de mâche
  • Oeuf2 oeufs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Sauce légère :

  • Vinaigre de xérès2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Huile de Noix1 c. à s. d'huile de Noix
  • Huile de pépin de raisin2 c. à s. d'huile de pépin de raisin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Cuire les oeufs 10 minutes à eau frémissante - Enlever la coquille et séparer les blancs et les jaunes cuits- Écrasez grossièrement les blancs et les jaunes séparément à
  2. 2
    • Découpez en cubes les betteraves
  3. 3
    • Réalisez la vinaigrette- Mélangez la vinaigrette à la mâche et les morceaux de betteraves.- Bien mélangez.
  4. 4
    - Disposez la salade dans un  saladier ou dans des assiettes individuelles.
    - Ajoutez sur la salades vos blancs et jaunes hachés.
    - Servez aussitôt
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Retrouvez Chef Damien sur son blog Le Petit journal de Chef Damien
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