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Petites brochettes de langoustines accompagnées

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Photo par : pavill1

Des brochettes de langoustines aux épinards.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 4 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 c à s d"huile d"olive
  • 100g de poudre de tempura
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • Piques en bois de petite taille
  • 100g de nouilles chinoises
  • 50g d"amandes
  • 100g de soja
  • 200g de feuilles de jeunes pousses
  • 8 tomates cerise
  • 3 brins de coriandre
  • 50g de cacahuètes
  • 16 queues de langoustines cuites
  1. Étape 1 :

    Torréfier et mixer séparément les cacahuètes et les amandes.

  2. Étape 2 :

    Tremper les nouilles chinoises dans de l'eau.

  3. Étape 3 :

    Diluer la poudre de tempura dans un peu d'eau pour obtenir une pâte.

  4. Étape 4 :

    Décortiquer les langoustines et enfiler sur les piques en bois.

    Rouler en 4 dans la poudre de cacahuètes, 4 dans la poudre d'amandes et 4 dans la pâte à tempura. Puis enrouler les 4 dernières avec les nouilles.

  5. Étape 5 :

    Laver les tomates. Rincer et ciseler la coriandre.

  6. Étape 6 :

    Dans une casserole, mélanger l'huile et le vinaigre, ajouter les tomates entières, la coriandre et faire chauffer 2 minutes. Laver les tomates. Rincer et ciseler la coriandre.

  7. Étape 7 :

    Enfin saisir les langoustines 2 minutes dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

  8. Étape 8 :

    Dresser les assiettes en disposant un peu de salade, de pousses de soja, 4 langoustines différentes et arroser de sauce tiède. Servir sans attendre.

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