Préchauffez le four à 175°.

Égouttez les abricots et les couper en cubes. Mettre 20 g de sucre dans une poêle et faire caraméliser les cubes d'abricots.

Dans les empreintes petites tablettes Flexipan ®/Demarle, préalablement posées sur une plaque aluminium, (ou bien dans tout petit moule individuel de votre choix, déposez les abricots.

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les blancs d'oeufs, 150 g de sucre, la poudre d'amandes, le beurre ramolli et la farine.

Versez le mélange avec précaution dans chaque empreinte.

Enfourner pour environ 25 mn. Attendre 5 mn et démouler.