Une recette pas trop sucrée ni trop grasse de biscuits parfaits pour les tout-petits.
Ingrédients
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150 g de farine
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100 g de fécule de maïs Maïzena
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50 g de sucre glace
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50 g de sucre
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4 oeufs
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2 sachets de sucre vanillé
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25 ml de fleur d'oranger
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½ sachet de levure
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à muffins ou à cupcakes
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Boîte(s) hermétique(s)
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Battre les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanille, la fleur d'oranger et la levure ensemble.
Lorsque le mélange commence à s'épaissir, incorporer la farine et la fécule de maïs.
- 3
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter le sucre glace et mélanger.
Incorporer délicatement et en deux fois les blancs au mélange précédent.
- 4
Avec une petite cuillère, répartir la pâte dans de petits moules (type muffins).
Enfourner pour 15 à 20min, jusqu'à ce que le dessus des biscuits colore légèrement.
Transférer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir.
Conseils
Conservez les biscuits dans une boite hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la farine blanche, mais les gâteaux seront moins légers.
Pour incorporer les blancs d'oeuf sans avoir de grumeaux, commencer par intégrer une grosse cuillère à soupe de blancs dans la préparation pour l'assouplir puis incorporer le reste petit à petit en mélangeant doucement la pâte.
Il ne faut pas trop remplir vos moules ; il vaut mieux faire plusieurs fournées.
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