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Petits cakes coeur des bois

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Photo par : 750 grammes

La recette d'un champion du Monde de la pâtisserie : Christophe Michalak dans son livre C'est du gâteau !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à cake

  • 12 g de beurre demi sel     
  • 1,25 cl (2,5 g) d'huile de pépins de raisin
  • 1 g de levure chimique    
  • 115 g de farine   
  • 75 g de sucre semoule         
  • 4 cl (40 g/35%MG) de crème épaisse       
  • 2 petits œufs     

Pour la garniture

  • 50 g de pistaches de Sicile
  • 4 boîtes de camembert vides
  • 250 g de fruits rouges mélangés
  • 150 g de gelée de groseille
  • ½ gousse de vanille       
  • 4 cl (40 g) de Kirsch      
  1. Étape 1 :

    Pour la pâte à cake :
    - Montez au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse  
    - Ajoutez la crème 
    - Ajoutez la farine et la levure tamisée
    - Versez le beurre fondu tiède
    - Rajoutez l'huile.


     


    Pour la garniture :  
    - Mélangez la pâte à cake, le Kirsch et la vanille
    - Chemisez une boîte de Camembert avec du papier aluminium légèrement huilé
    - Versez 125 g de pâte à cake dans chaque moule et parsemez de quelques framboises fraîches, puis mettre au four
    - Cuisez votre préparation 15 mn à 160°(th.5)
    - Lorsque les cakes sont froids, nappez-les avec une fine couche de gelée de groseille puis ajoutez les fruits rouges, nappez une seconde fois avec de la gelée de groseille tiède. Rajoutez quelques pistaches. N'attendez pas pour déguster !



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Conseils

Astuces de champion :
- Pour la préparation de la pâte à cake, tamisez bien vos poudres et émulsionnez longtemps le mélange sucre et œufs. Plus votre cake sera émulsionné plus la texture sera légère.
- Attention ! Si vous cuisez à four trop chaud, le cake sera plus coloré mais pas assez cuit,
- A l'inverse, une température trop basse rendra le cake trop sec !
- J'utilise toujours de l'huile pour assouplir la texture de mon cake

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Commentaires

Tout d'abord, on obtient seulement 3 boites. Tt pour la cuisson, c est minimum 40 min... Sinon, sur internet j'ai trouvé des proportions autres pour cette recette, toujours signé Mr. MICHALAK !

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Bonjour.

Tout d'abord, en ne mettant que 125g de pâte à cake dans chaque boite, il n'y en aura que 3 et pas 4... Je pense réessayer avec : 3 oeufs 150g de sucre 8cl de crème épaisse 115g de farine 2g de levure chimique 25g de beurre demi sel 2.5cl d'huile de pépin de raisin 4cl de Kirsch 150g de gelée de groseilles 1/2 gousse de vanille 250g de fruits rouges mélangés 50g de pistaches non salées.

Et pour la cuisson, il faut 40 min à minima...

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