Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les ingrédients secs, la farine, la levure, le basilic, 1 pincée de sel et de poivre dans un saladier.

Ajouter les oeufs, l'huile et le lait.

Bien mélanger.

Incorporer ensuite le gruyère et le parmesan.

Dénoyauter et hacher grossièrement les olives noires.

Couper les billes de mozzarella en 2 ou en 4 suivant la grosseur.

Les ajouter à la préparation.

Remplir des petits moules à cakes.

Enfourner 25 à 30 minutes (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un petit cake, celle-ci doit ressortir sèche).

Sortir du four.

Laisser refroidir avant de déguster.